LE FRITTELLE

Ingredienti:
Zucchero 100gr.
Rhum 1 bicchierino
Cognac 1 bicchierino
Farina bianca 400gr.
Farina gialla 2 cucchiai
Lievito mezza bustina
Zucchero a velo 50gr.
Uva passa 50gr.
Miele ed alchermes q.b.

Procedimento:
Battete le 4 uova intere con 100gr. di zucchero, 1 bicchierino
di rhum e 1 di cognac; unite 400gr. di farina bianca e 2 cucchiai
di farina gialla, aggiungete mezza bustina di lievito e l'uva passa.
Impastate ed amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una crema
piuttosto consistente, che verserete a cucchiaiate nell'olio bollente.
Quando le frittelle avranno un bel coloro dorato, scolatele nell'apposita
carta assorbente e spolveratevi sopra lo zucchero a velo.
Disponete su un piatto di portata, potranno essere cosparse di miele sciolto
al calore assieme all'alchermes; assumeranno così un colore rosa caramellato.